食品是與我們息息相關的，每個人每天都需要的進食來保證人體的活動，而食品的安全、質量和營養(yǎng)也對人體健康及養(yǎng)分的吸收效果有著重要的影響。那么食品的安全、質量、營養(yǎng)有哪些區(qū)別，它們的定義又是什么呢？下面是整理的關于食品的安全、質量、營養(yǎng)定義區(qū)別。

    什么是食品安全？

    我國《食品安全法》將食品安全定義為，食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。FAO則將食品安全定義為食品中沒有或是含有安全的、可接受范圍內的可能危害消費者健康的物質。

    例如，食品植物在種植生長過程中，使用了農藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動物在養(yǎng)殖過程中使用的抗生素，合成抗菌藥物等，這些化學藥物都可能給食物帶來危害。世界各國對農用化學藥物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴格限制。例如歐盟規(guī)定，中國出口到歐洲的蜂蜜中氯霉素的殘留不得超過0．1ng／mL。

    什么是食品質量？

    食品質量的范圍則更加廣泛，通常指物品的可靠性、安全性，功能上是否完備，能否滿足需求等。具體到食品質量，則包括了安全、營養(yǎng)、口味、便利性、標簽、包裝、環(huán)保性等眾多內容。例如我們在評價蛋糕的質量時，不僅會考慮蛋糕是不是安全，含有多少營養(yǎng)成分，還會考慮蛋糕的味道和口感，蛋糕的規(guī)格和包裝，吃起來是不是方便等眾多因素。

    什么是食品營養(yǎng)？

    營養(yǎng)盡管沒有一個權威的定義，但一般意義上營養(yǎng)是指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分，如食物中包含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質的種類和數量。如果一種食品中含有的營養(yǎng)含量更高，我們會說這種食品是更加富有營養(yǎng)的，例如我們會認為蛋白質含量更高的牛奶更富有營養(yǎng)。